經過多次練習,關於內餡如何在自然狀態下自行凝結,以及餅皮如何美美取出及上下融合等問題,K&S仍百思不得其解。於是我們只好使出絕招,那就是……回去問老師。

 

首先,我們告訴老師內餡無法自然凝結,老師用一種無法置信的眼光看著我們,似乎想撇清之前的師生關係,表示我們不是受教於她。怎麼可能呢?老師以「我長這麼大了,還沒聽過這種事」的語氣說著。於是K當場做一遍給老師看,完全按照老師的配方及方法,說時遲那時快,緊張的融合時刻到了……K將兩鍋材料倒在一起了……成功!!我想……這會不會是風水問題,老師這裡的風水可能有一種容易讓食材成功融合的磁場…….好啦,我們回去再練就是了。而且我們有必殺技,隔水加熱。

 

接下來,是烤餅皮的部分,K&S戰戰競競的重新練習著,一面記下老師提示的重點,例如抺油及從內面取餅皮技巧等。古人說「溫故知新」,果然是真的耶,明明和上次學的差不多,我們練習時也大致這樣,但是,這一次好像有武林高手幫我們打通任督二脈一樣,我們突然可以融會貫通了。隔天我們再自己練習時,感覺如有神助,開心~

 

Yes!我們已經不再是以前的我們了……從前種種譬如昨日死,從後種種譬如今日生……哇哈~哇哈~哇哈哈~~人客啊~再等我們一下~好吃的就要來了~

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東區紅豆餅創業日記

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