創業後,K&S一直在尋找熱賣的秘密。我們從書中、朋友口中、電視、路邊、住家附近尋尋覓覓,觀察並分析熱賣的商家,試圖找出熱賣的秘密。

有人說熱賣的關鍵在好吃。但吃過很多熱賣、排隊的小攤和餐廳,口味僅是平平,並不美味。

於是有人說,關鍵在地點。以前S還是上班族時,公司附近有家賣豬肝湯、赤肉湯、腰子湯的小攤每天都很多人,不過,它有用小撇步啦。就是它的店看起來小小的,所以沒坐幾個人便客滿了。而緊鄰在它旁邊,同樣是賣豬肝湯、赤肉湯、腰子湯的小攤,則沒什麼人。S一開始只注意到人多的那一家,從未仔細看過隔壁小攤。

直到有一次,一位路人問我,請問這兩家哪家好吃?那時S才注意到這兩家的產品是相同的,但S直覺反應是吃人多的這一家。有一天,人多的那家實在人超多,但S那天非常想來碗豬肝赤肉湯卻不想等,於是便轉而走到隔壁點餐。等的時候S心想,不會踩到地雷吧,一般來說,這種熱賣店旁販賣的相同食物都會差一點,但可不要差太多。

結果,一樣好吃耶。他們地點也差不多,就在隔壁而已,兩家看起來都像老店,也許人多的那家較早開吧,只能這樣猜測。

熱賣的秘密仍尋找中……

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東區紅豆餅創業日記

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